ANTIPASTI :
_ “LA TRANSUMANZA”                                                     [15] 
(bis di formaggi: formaggio di Capra penicillium del Casentino
con gocce di Balsamico toscano e 
Pecorino maremmano stagionato 9 mesi servito con Mostarde)

_ “INSALATA DI RADICCHI”                                               [16]
(Castelmagno, Noci, Clementino in Mostarda, Pera e salsa vinaigrette)

_ “TONNO DEL CASENTINO”___SPECIALITA’ DELLA CASA___                    [18] 
(Coniglio come Tonno in Olio EVO, il suo fondo, 
Castagne locali, Pinoli,Scalogno in carpione, 
salsa alla Susina, Frutti di bosco freschi, Capperi locali)

_ “Èclair salata di farine di Castagne”                                [12]
(parfait d’Anatra e chutney agli Agrumi)
 
PRIMI PIATTI:

_ “PASTA E FAGIOLI”                                                    [16]
( Tubetti ripieni di crema di Fagioli, Fagioli di Gargliano,
cialda di Grana e Guanciale)

_ “RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA”                                          [22]
(Diospero, Aglio bero di Voghera e Stilton)

_ “MALTAGLIATI”                                                        [16]
(Pasta fresca all’uovo con Farina di Castagne 
in Brodo di Lampredotto, salsa verde e ‘Brice’ salate)
               

SECONDI PIATTI:

_ “ARISTA CAVO-LIAGE”                                                  [25]
(Broccolo viola e mix di Cavoli stagionali)

_ “CARPACCIO DI VITELLA DA LATTE”                                      [20]
(guarnito da Porcino e Spinacino, servito con 
Castagnaccio salato e Tartufo nero fresco a scaglie)

_ “NON ME LO SPIEDO!”                                                  [20]
(Piccione con crema di Patate all’Olio)

DOLCI:

_ “DOLCE DEL GIORNO”                                                                                                                    [8]

____*** LE PREPARAZIONI ARTIGIANALI DEI NOSTRI DOLCI POSSONO VARIARE GIORNALMENTE

A SECONDA DELLA REPERIBILITà DELLE MATERIE PRIME.

PERTANTO CHIEDERE AL NOSTRO PERSONALE QUALI SONO LE SPECIALITA’ DEL GIORNO!***___

* DURANTE LE NOSTRE LAVORAZIONI NON SI POSSONO ESCLUDERE CONTAMINAZIONI CROCIATE. PERTANTO I NOSTRI PRODOTTI POTREBBERO CONTENERE ANCHE TRACCE DI SOSTANZE ALLERGENICHE*

*** IN CASO DI ALLERGIE, INTOLLERANZE ALIMENTARI O RESTRIZIONI MEDICHE/RELIGIOSE, SIETE PREGATI DI AVVISARE IL NOSTRO PERSONALE CHE SARÁ LIETO DI AIUTARVI NELLA SCELTA DELLE PIETANZE***

GRAZIE

IL CONVIVIO DEI CORSI